Biltong.

7,5030,00

Beschikbaar via nabestelling

Recentelijk verkocht: 15

(7 klantbeoordelingen)

Authentieke receptuur

Verdien tot 30 spaarpunten.

✔ Levering in NL, Geen wadden ✔ Gekoeld verzonden ✔ Ook afhaaloptie.

Artikelnummer: 8165 Categorieën: , Tag:
Gewicht: 1kg

Product omschrijving

Biltong, gedroogd rundvlees op zuid afrikaanse wijze. De naam doet wat vreemd aan. Met een tong heeft het niets te maken en toch is het Hollands, puur Hollands. De techniek van het drogen van vlees werd namelijk door de Hollandse pioniers geintroduceerd in Zuid-Afrika. Biltong is de nationale snack in Zuid-Afrika, uitgevonden door Hollanders. In tijden waarin geen koelkasten bestonden, geen vriezers en geen winkels in de onontdekte gebieden waar de expedities van de pioniers plaatsvonden moesten de avonturiers iets verzinnen op het gebrek aan voedsel. Voedsel gaat immers maar een paar dagen mee. De pioniers uit Nederland en Vlaanderen wisten er iets op: vlees kun je drogen. En dan gaat het maandenlang mee.

In Holland werd natuurlijk vlees gedroogd voor worst, denk aan de kurkdroge Friese gedroogde worst, en ham. Misschien werd er wel gewoon vlees gedroogd om als snack of tussendoortje te dienen tijdens het werk op het land. Daarover is weinig bekend maar het is wel aannemelijk. De Hollanders die als ‘pionier’ naar Zuid-Afrika vertrokken wisten dat, ze kenden de techniek.

Het vlees wordt gesneden in stroken van ongeveer 1 centimeter dik. Breedte en lengte hangen af van het beschikbare stuk vlees.

Voordat het vlees te drogen wordt gehangen wordt het eerst in grof zout (keukenzout is te fijn) gelegd. Nadat het een tijdje heeft gelegen wordt het zout met de achterkant van een mes verwijderd. Hoe langer in het zout, hoe zouter de smaak. Tien minuten is vaak genoeg. Nadien wordt het door azijn met een aantal druppels worcestersaus gehaald. Traditioneel wordt appelazijn voor de bereiding gebruikt maar andere smaken zijn ook heel goed bruikbaar.

Het vlees wordt na de zout- en azijnbehandeling ingewreven met een kruidenmengsel.  Na de behandeling wordt het vlees, in een kartonnen doos of droogkast, in de buitenlucht gehangen om te drogen. De droogtijd varieert. Per kilo.

Bewaren in de vriezer en naar behoefte uithalen!

Extra informatie

Gewicht1 kg
Kilo onderverdeeld

, , ,

7 beoordelingen voor Biltong.

  1. Marth Kars

    LS,

    Wat leuk dat dit bij jullie te krijgen is. Heb vijftien jaar in ZA gewoond en als vegetariër ( als kind lustte ik al geen vlees) heb ik geleerd om biltong te eten (struisvogel). Wat ik daar heb leren te eten: ‘chips’ van biltong. Dit kon je kopen in zakjes en onderweg op vakanties heel veel gegeten. Is dit misschien een idee voor jullie?

    Met vriendelijke groeten,

    Marth Kars

    • relinde aalvink

      Beste, bedankt voor uw bericht. chips van biltong of jerkey leveren we niet, we proberen het op de meest oorspronkelijke manier te produceren. de chips worden voor veel supermarkten kanalen gemaakt, deze productie methode en toevoegingen die daarvoor gebruikt worden blijven hier buiten de deur.
      M.vr.gr
      Jan Aalvink.

  2. Roland Merts (geverifieerde eigenaar)

    Zelf ook met regelmaat gemaakt en deze smaak evenaart het zeker! Goede smaak, mooi vlees. Een aanrader.

    Mvg

    Roland

  3. Joyce Riethoven (geverifieerde eigenaar)

    Hoi,
    De smaak kwam heel dicht bij datgene dat ik gewend ben, dwz dat de onderscheidende smaken goed te proeven waren. Het “manvolk” vond vooral de peperigheid erg lekker!
    Vraag: volgens jullie aanbeveling niet in plastic bewaard. Wat wel: in onze (open) keuken aan het lusje en aan het pollepelrek, dus gewoon in de lucht.
    Na een dag of 4 werd dat wel keihard en eigenlijk niet meer te verwerken.
    Vraag dus: wat zou het extra kosten om het in repen/reepjes (hapklaar als het ware) te leveren?
    Of, bij levering zelf snijden in gewenste grootte en dan bewaren in een luchtdichte zak?
    Graag jullie advies voordat ik met veel genoegen weer een bestelling plaats.

    Vriendelijke groet,

    Joyce Riethoven

    • jan aalvink

      Beste, je kunt het beste wat je niet direct nodig hebt invriezen, wanneer nodig 1 dag van te voren op kamer temperatuur ophangen. gr jan.

  4. Arie

    Ik maak altijd mijn (ons) eigen biltong. Baie lekker!

  5. Tom van der Werf

    Ik ben vorig jaar samen met mijn zoon in Zuid Afrika geweest en daar veel van gesnoept! We zijn sindsdien op zoek naar goede biltong. Maar zelf maken lijkt mij super..
    Is het in Nederland buiten de oven te maken? Welk rundvlees moet ik daarvoor aanschaffen?

    • webshop manager

      Beste, bottom round roast of een eye of round, in het nederlands, platte bil of achtermuis.
      gr jan

  6. Jeroen (geverifieerde eigenaar)

    Erg goed!! Aanrader! (Als Groninger gebruik ik weinig woorden).

  7. Ronaldhebels

    Super lekker

    Weten jullie ook toevallig het eiwit gehalte?

    • jan aalvink

      Rond de 40%

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Rundvlees, zout e250, peper, koriander, azijn.

Energie: 1096 kJ/261 Kcal, Eiwitten: 53,5 g, Koolhydraten: 0,6 g, Vet: 7,1 g (waarvan verzadigd: 2,1 g), Vezels: 1,8 g, Natrium: 2,1 g.

Hoe bewaar ik Biltong en Jerkey

Dit is echt afhankelijk van hoe je het bewaard want het is een bederfelijk product en bewaren dient op de juiste manier te gebeuren
zodat schimmelvorming of bederf niet optreed.
Biltong en Jerkey zijn een gezouten en gedroogd product maar het is nog steeds een vleesproduct en moet ook zo behandeld worden.

Een paar basis bewaar adviezen:
-bewwaar het op een droge en koele plaats, koelkast bv.
-bewaar het product niet in direct zonlicht en of hitte
-bewaar het in een papieren zak, gebruik geen plastic zak buiten een vacuumzak of als u het in de vriezer doet.
-laat de biltong af en toe “luchten” als u stukjes in de papierenzak bewaard.
-hele stukken biltong of Jerkey kunt u ietz langer bewaren in een papierenzak of opgehangen in een droge goed geventileerde ruimte.

Consumptie advies:

-vers klein gesneden biltong of Jerkey kunt u het best direct consumeren, of bewaren voor een paar dagen in een papierenzak
-biltong of jerkey niet langer dan 3 dagen in een papierenzak bewaren, vooral als het wat vochtiger is, kans op schimmelvorming.
-wilt u het langer bewaren dan invriezen in een plastic zak, na ontdooien bewaren in een papieren zak en binnen 2 dagen consumeren.
-hoge luchtvochtigheid versneld het proces van schimmelvorming cq bederf, hoge luchtvochtigheid komt vaak in nederland voor
-bevroren biltong of jerkey is 3 maanden houdbaar in de vriezer.