Product omschrijving

Biltong, gedroogd rundvlees op zuid afrikaanse wijze. De naam doet wat vreemd aan. Met een tong heeft het niets te maken en toch is het Hollands, puur Hollands. De techniek van het drogen van vlees werd namelijk door de Hollandse pioniers geintroduceerd in Zuid-Afrika. Biltong is de nationale snack in Zuid-Afrika, uitgevonden door Hollanders. In tijden waarin geen koelkasten bestonden, geen vriezers en geen winkels in de onontdekte gebieden waar de expedities van de pioniers plaatsvonden moesten de avonturiers iets verzinnen op het gebrek aan voedsel. Voedsel gaat immers maar een paar dagen mee. De pioniers uit Nederland en Vlaanderen wisten er iets op: vlees kun je drogen. En dan gaat het maandenlang mee.

In Holland werd natuurlijk vlees gedroogd voor worst, denk aan de kurkdroge Friese gedroogde worst, en ham. Misschien werd er wel gewoon vlees gedroogd om als snack of tussendoortje te dienen tijdens het werk op het land. Daarover is weinig bekend maar het is wel aannemelijk. De Hollanders die als ‘pionier’ naar Zuid-Afrika vertrokken wisten dat, ze kenden de techniek.

Het vlees wordt gesneden in stroken van ongeveer 3 centimeter dik. Breedte en lengte hangen af van het beschikbare stuk vlees.

Voordat het vlees te drogen wordt gehangen wordt het eerst in grof zout (keukenzout is te fijn) gelegd. Nadat het een tijdje heeft gelegen wordt het zout met de achterkant van een mes verwijderd. Hoe langer in het zout, hoe zouter de smaak.

Het vlees wordt na de zout- en azijnbehandeling ingewreven met een kruidenmengsel.  Na de behandeling wordt het vlees, in een kartonnen doos of droogkast, in de buitenlucht gehangen om te drogen. De droogtijd varieert.

Gewicht 200 gram, besteld u meer dan laten we de stukken zo groot mogelijk.